「醫師，如果我都完全不吃有熱量的食物，是不是就會瘦得很快？」在英語裡面，這種「零卡減肥法」又稱為「水斷食」（water fast）。今年六月有一篇發表在《營養學論評》（Nutritional Reviews）的論文指出，「水斷食」雖然能在幾天內見效，但它對身體帶來的好處並不持久。
該篇論文比較了八個關於水斷食的臨床研究，發現水斷食進行 5-20 天之後，身體會產生明顯的生酮反應，體重會降 2-10%，但所減去的體重裡面，只有 1/3 是脂肪，剩下 2/3 則是肌肉。可見，完全不攝取熱量，的確會造成顯著的肌肉蛋白耗損，對健康並非好事。
此外，用水斷食來減重的人，雖然血壓、血糖都會改善，但他們恢復原先的正常飲食三四個月之後，這些指標就全都又回復了原樣。可見，水斷食對健康的好處並不持久。
而且這篇論文還發現，水斷食所帶來的血糖改善，只在「沒有糖尿病」的人身上發生。本身已經有糖尿病的人，進行水斷食之後，血糖和糖化血色素並不會下降。
所以，針對「零卡減肥法」這種激進的減重方式，黃醫師的建議是：如果你是希望短期內達到單純的「體重下降」（例如：過幾天就要拍婚紗），那麼水斷食或許適合你。不過如果你是希望長期維持健康的體態，甚至希望透過減重來徹底改善你的三高問題等等，那麼就應該使用別的方法來減重了。並且，黃醫師建議進行水斷食之前，最好能找有經驗的醫療人員諮詢，以免反而對身體造成傷害或危險。