在診間常常聽到病人很驚訝：「我剛剛才吃兩片餅乾而已，怎麼血糖就這麼高？」或者「我零食明明只吃一點點，怎麼就瘦不下來？」正好上個月員工旅遊，買了竹山地瓜片，這個月又有朋友送我台東有名的地瓜酥，我們就來算算看，這兩樣東西到底能吃多少。
上圖是地瓜片，下圖是地瓜酥，都是地瓜切片後油炸製成，差別在於地瓜片表面灑糖粉，地瓜酥則是用稍微有點黏牙的麥芽糖。可想而知，主要成份是醣類和油脂。猜猜看：總熱量和含油量，哪個比較低？
答案是：兩個差不多。總熱量每 100 克都在 530 大卡左右，含油約 30 克，含醣約 60 克；油醣比例為 0.5，含油量相當高，比麥當勞薯條還高（根據麥當勞官網，薯條的油醣比例是 0.38）。
熱量相當於一份糖（70 大卡，也就是四分之一碗飯）的地瓜片和地瓜酥，大約 13 克。下面就來實際秤一下，13 克有多少：
唉呀！就這麼一點點。裡面實際含有半份醣和一份油脂。所以我一天最多大概就吃這麼多了。同時也會把食入的量納入總熱量和總份數裡面去計算。一定要這樣計算，才能真正達到控糖和控制體重的效果。