有時候，會遇到食量很大的病人，問我：「平時我每餐飯都吃兩碗，現在你叫我只能吃一碗，怎麼吃得飽？」這時除了要檢視病人每天的體力勞動程度，是否真的值得攝取如此多熱量之外，再來就是要看病人是否營養均衡。有沒有可能是只愛吃澱粉類，忽略了其他食物的攝取，才會覺得要吃很多飯才會飽？
舉例來說，按照國健署 107 年新版每日飲食指南，成年人每天蔬菜攝取量建議 3-5 份。一份是 100 克生重。簡單的食物代換書會教我們，這大約等於生菜一碗，或者煮熟的菜半碗。但有下廚經驗的朋友會知道，有些蔬菜煮熟後會縮小，有些體積沒什麼變，有些還有可能會膨脹。所以這次的衛教專欄就以來為大家實測：生重 100 g 的高麗菜是多少？
原來是這樣的大小！大約是 1/8 個高麗菜，去掉菜心之後的重量。當然，每顆高麗菜的大小不一，所以最好的方法還是買個食物秤，為自己的健康把關！