【衛教專欄】「爆」蝦餅，低油低熱量嗎？

 話說從前的蝦餅都是油炸的，近年健康愈來愈受重視，就有聰明業者把「炸」改成「爆」，標榜低油低熱量。剛好黃醫師最近去台南安平玩，順手買了爆蝦餅當伴手禮（順便自己吃），今天就要來實測看看「爆」蝦餅究竟是否低油？

這是蝦餅的營養標示，一包 90 公克，422 大卡，其中碳水化合物占 55%，脂肪占 37%，蛋白質占 7%。衛福部《107 年每日飲食指南手冊》建議成人每天碳水化合物 50-60%，脂肪 20-30%，蛋白質 10-20%，所以這個爆蝦餅，脂肪含量還是偏高的。

再來我們來實測，每包裡面到底是否真的有 90 克呢？

結果才 75 克啊！未免也差太多了。（包裝標示是 90 ± 4.5 克）不過買的時候店員口頭跟我們說一包十片，裡面也真的有十片，所以不完全是在騙我（？）

既然如此，那按照營養成份表來算，75 克的營養是多少呢？計算結果：一整包爆蝦餅含有

熱量 352 大卡 = 1 又 1/4 碗飯

碳水化合物 48 克 = 2.75 份醣 = 2/3 碗精製全殼雜糧

脂肪 12.5 克 = 2.5 份油

蛋白質 6.6 克 = 0.8 份蛋白質

對照下圖《每日飲食指南手冊》的表，黃醫師每天攝取熱量建議 2000 大卡，建議份數全穀雜糧 3 碗（未精製 1 碗、其他類 2 碗）、豆魚蛋肉 6 份、油脂類 5 份。

假設我要把整包蝦餅當作午飯後點心吃，那麼我的午飯就只能吃 1/3 碗飯了！但，考慮到高脂肪量……還是吃個兩片就好。